从资金面来看炒股配资10倍平台，杠杆资金近期对老百姓持续加仓。截至9月4日数据，以其首次涨停至今的5日行情统计，期间融资余额共提升0.54亿元，合计增幅近四分之一。值得注意的是，自6月11日以来，老百姓便得到融资资金的不断增持，累计至今的近3个月内净买额近2.05亿元，提升幅度接近3倍。目前，其融资余额规模达2.7亿元，创2020年8月以来纪录。

一直以来，A股常有“炒名字”的传统行情，尤其是当市场行情表现不佳、主线不明时，部分活跃资金往往会选择炒作一些与基本面关系不大，但契合投资者共识“玄学”的方向。在资金的押注下，这些“妖股”常常以罕见的行情聚焦市场目光，更多的投机资金也开始加入击鼓传花的博弈。从往年历史上看，年末常发酵的“生肖行情”、“三字成妖”等玄学行情多属于此。不过，对于这些个股仍需注意其基本面的发展，切莫因过分追高而遭受“瀑布杀”。

　　“堂食最核心的要素是翻台率，还有一个很重要的指标——有效运营时间，这是很多的餐饮品牌真正要解决的问题。”

　　栈道资本创始人、CEO吴志伟近日在演讲中表示，餐饮是自己投资过难度最大的行业之一，有很高的隐形门槛。对于餐饮门店来说，堂食能够生存，其核心指标是翻台率，而外卖能够提高实际的翻台率数据。

　　餐饮品牌营收数据对比（图源：红餐网）

　　从演讲中列出的各品牌数据来看，呷哺呷哺、太二、海底捞等火锅店日均翻台率都在4以下，同时外卖业务占比仅一成左右，对实际翻台率的影响较弱。而乡村基、大米先生外卖占比超过总营收的三分之一，因此实际翻台率达到4.2、6.3，高于其他品牌，营收结构也更加稳定。

　　相比堂食订单，外卖订单不额外占用空间，降低了门店的运营成本，也提高了运营效率。不少连锁餐饮品牌的外卖收入比例逐年提升，甚至超过总营收的三分之一。例如小菜园今年前八个月外卖收入占比接近4成；南城香外卖收入占比超过5成；绿茶今年前三季度外卖收入增长35.4%，在堂食翻台率下滑情况下仍然撑起了品牌增长。

　　外卖也通过丰富需求场景、扩大服务范围、延长订单高峰期，提升单位时间内的运营效率。例如周黑鸭推出的24小时营业、无人售卖的卫星店，单店面积仅十平米左右，在降低房租、人力成本的前提下覆盖更多消费场景、拓宽收入渠道。

　　卫星店等模型将经营重心转移到了线上，面积小、转化高，大幅提升了单店盈利能力和运营效率。行业内卷背景下，开小店、做外卖已成为普遍思路。美团数据显示，截止到至2024年8月，全国已有120个连锁餐饮品牌开设了近800家卫星店。

　　许多餐饮品牌还开出店中店、社区店等门店类型，加快线上化转型步伐。例如库迪的便捷店“COTTI Express”，灵活深入便利店、大学、药店等场景，以外卖外带为主，最小仅需一平米即可开店；海伦司推出的社区空间店占地40-80平米，推出日咖夜酒模式，开通外卖服务，同样借助线上+线下等业态混搭模式提高运营效率。

　　虎嗅智库综合多平台数据分析发现，2024年上半年国内餐饮商户线上化率为53.9%，同比提升了11.5个百分点，商户增速高于行业规模增长。同时，从经营年限和外卖订单增长来看，两者关联度较高——开店年限越长的店铺，外卖线上化水平越高。

　　业内人士指出，餐饮经营已经进入线上线下（300959）双主场时代，利用外卖等线上渠道实现低成本运营，延长有效运营时间，提升坪效炒股配资10倍平台，优化成本结构，是应对行业内卷的关键手段。

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